Ovo je recept za tradicionalne knedle sa šljivama,jelo koje u svakom domu miriše na djetinjstvo, toplinu i obiteljski stol. Nema ništa ljepše od mirisa cimeta i prženih mrvica koji se šire kuhinjom dok se priprema ova poslastica.
Iako priprema knedli može djelovati kao izazov, uz ove provjerene savjete i korake, vaše će tijesto biti lagano, mekano i jednostavno savršeno.
Ovaj recept je savršen jer daje tijesto koje je lagano, a ne gumasto. Idealne su kao zasitan desert ili “slatki ručak” uz koji se svi osjećaju sretno.
Domaće knedle sa šljivama
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Broj porcija: 12-15 knedli
Kategorija jela: Deserti / Slatka gotova jela
Kuhinja: Austrija / Češka / Mađarska
Sastojci za tijesto:
- 500 g krumpira (birati žuti, škrobni krumpir koji se lako raspada)
- 200 g glatkog brašna (količina može varirati, ovisno o vlažnosti krumpira)
- 1 jaje
- 30 g omekšalog maslaca
- prstohvat soli
Sastojci za punjenje:
- 12-15 svježih šljiva (očišćenih od koštica)
- šećer i cimet (za posipanje unutar svake šljive)
Sastojci za posipanje (zlatne mrvice):
- 100 g krušnih mrvica
- 50 g maslaca
- 1 žlica šećera
- vanilin šećer
Priprema:
- Krumpir skuhajte u ljusci dok ne omekša. Još dok je topao, ogulite ga i odmah protisnite kroz prešu ili dobro izgnječite gnječilicom dok ne postane posve glatka masa. Važan savjet: Pustite krumpir da se potpuno ohladi prije dodavanja ostalih sastojaka. Ako radite s vrućim krumpirom, tijesto će upiti previše brašna i postati tvrdo.
- Na ohlađeni krumpir dodajte maslac, jaje, prstohvat soli i brašno. Brzo zamijesite tijesto rukama. Cilj je da dobijete glatku kuglu koja se ne lijepi za ruke. Nemojte pretjerivati s brašnom – tijesto treba ostati mekano i podatno.
- Šljive operite, prerežite po pola i izvadite košticu. U udubinu gdje je bila koštica stavite malu žličicu šećera pomiješanog s malo cimeta. To će stvoriti božanstveni sirup iznutra tijekom kuhanja.
- Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na debljinu od oko pola centimetra. Narežite ga na kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata stavite šljivu, podignite krajeve tijesta i rukama lagano oblikujte kuglicu. Pazite da nema pukotina kako sok od šljive ne bi iscurio u vodu.
- Zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Knedle lagano spuštajte u kipuću vodu. Kada isplivaju na površinu, to je znak da su gotove, no ostavite ih još 3-4 minute da se tijesto iznutra savršeno skuha.
- Dok se knedle kuhaju, na tavi otopite maslac, dodajte krušne mrvice i pržite ih uz stalno miješanje dok ne dobiju prekrasnu zlatno-smeđu boju. Na samom kraju umiješajte šećer i vanilin šećer.
- Kuhanu knedlu izvadite šupljikavom žlicom, kratko ocijedite i odmah uvaljajte u pripremljene prezle. Poslužite tople!
FAQ
Mogu li se knedle zamrznuti? Apsolutno! Sirove knedle poslažite na pladanj, zamrznite ih, a zatim prebacite u vrećicu. Kuhajte ih direktno iz zamrzivača u kipućoj vodi (trebat će im 2-3 minute duže).
Zašto su knedle tvrde? Vjerojatno ste dodali previše brašna ili mijesili tijesto predugo. Tijesto s krumpirom voli nježan dodir.
Koji krumpir koristiti? Uvijek birajte krumpir namijenjen za pire ili knedle (škrobni tip). On osigurava onu laganu, prozračnu teksturu.
Mogu li koristiti džem umjesto svježih šljiva? Možete, ali tada pazite da džem bude gust. Jednostavno stavite žličicu džema u sredinu kuglice od tijesta.
