Postoje ona jela koja nas podsjećaju na ljeto, miris mora i jednostavnost života u Toskani. Panzanella je upravo takva. Ako imate stari kruh koji vam “viška” stoji na polici, molim vas – nemojte ga baciti! Od njega ćemo napraviti najukusniju salatu koju ćete probati ove sezone.
Ovo je moja omiljena salata. Fokus je samo na vrhunskim rajčicama, hrskavom kruhu i mirisnom bosiljku. Jednostavno, a božanstveno.
Zašto ćete voljeti ovu salatu?
Ovo je savršeni način da iskoristite kruh od jučer. Gotova je za 15 minuta (plus vrijeme čekanja da se okusi prožmu). Čisti okus bez teških dodataka, samo mediteranska svježina.
Panzanella
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme mariniranja: 30-60 minuta
Broj porcija: 4 osobe
Kategorija: Lagani ručak / Ljetna salata
Sastojci:
- 400 g starog kruha (cabatta, kiselo tijesto ili bilo koji rustikalni kruh s tvrdom koricom)
- 700 g zrelih, sočnih rajčica
- šaka svježeg bosiljka
- 6 žlica maslinovog ulja
- 3 žlice bijelog vinskog octa
- sol i svježe mljeveni papar (po ukusu
Priprema:
- Kruh narežite na krupnije kocke (otprilike 2-3 cm). Ako je kruh postao jako tvrd, možete ga kratko poprskati vodom, no ako je samo odstajao, bit će savršen baš takav kakav jest.
- Rajčice narežite na komade nepravilnih oblika – neka budu krupnije, neka sitnije. Stavljajte ih u veliku zdjelu i obilno posolite. Sol je ovdje ključna jer će izvući sokove iz rajčice. Ti sokovi, pomiješani s uljem i octom, stvorit će onaj nezaboravni dresing koji će kruh kasnije upiti.
- Dodajte kocke kruha u zdjelu s rajčicama. Prelijte maslinovim uljem i vinskim octom. Sve dobro promiješajte rukama kako bi svaki komadić kruha bio “okupan” sokovima.
- Na kraju ubacite natrgane listove svježeg bosiljka i dodajte svježe mljeveni papar.
- Pokrijte zdjelu i pustite salatu da odstoji na sobnoj temperaturi barem 30 do 60 minuta. Ovo nije korak koji možete preskočiti! U tom vremenu kruh će postati mekan, ali će zadržati strukturu, upijajući sve arome rajčice i octa.
Tajna savršene Panzanelle
- S obzirom na to da salata ima malo sastojaka, koristite najbolje maslinovo ulje koje imate.
- Nikada ne poslužujte Panzanellu hladnu iz hladnjaka. Okusi rajčice i bosiljka najbolje dolaze do izražaja na sobnoj temperaturi.
- Ako želite unijeti malo teksture, dodajte šaku tostiranih pinjola ili kapara za onaj prepoznatljivi mediteranski “touch”.
FAQ
Mogu li koristiti svježi kruh? Možete, ali ga prethodno narežite na kocke i kratko zapecite u pećnici dok ne postane zlatno-žut i hrskav.
Koliko dugo Panzanella može stajati? Najbolja je unutar 2-3 sata od pripreme. Nakon toga kruh postaje previše mekan (kašast), pa je ne preporučujem čuvati duže od jednog dana.
Je li ovo zasitan obrok? Da! Ako želite još bogatiji ručak, uz Panzanellu odlično ide kugla svježe mozzarelle ili kriška tvrdog sira.
